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研究發現樹蜜的抗氧化力為蜜中之冠
發佈日期
2012-10-05
內容說明

研究發現樹蜜的抗氧化力為蜜中之冠

西班牙馬德里的研究發現,由蜜蜂吸取樹甘露而得的樹蜜,其自由基清除能力至少比從花蜜採集而得的蜂蜜高出一倍以上! 許多的流行病學研究顯示,從飲食中攝取較高的抗氧化物質(如蔬果)可降低罹患癌症、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。蜂蜜除了抗氧化功效眾所皆知之外,也有愈來愈多的研究關注蜂蜜的益生質功效。此外在去年時,也有來自美國Purdue 大學的研究人員表示,攝取蜂蜜可以提高鈣的吸收率,所以也有骨骼保健的功效。

近期刊登於Journal of the Science of Food and Agriculture的研究指出,蜜蜂的覓食型態對於它們所製造出的蜂蜜的抗氧化能力具有很大的影響。此研究的主持人Rosa Ana Perez博士表示,這個研究結果可以讓大眾對於怎麼樣的蜂蜜會有較佳的抗氧化能力有些概念。一般蜂蜜可依照其特性歸類為兩種-花蜜蜂蜜:由蜜蜂採集花蜜而得;或樹(甘露)蜜:由蜜蜂吸取植物分泌的液體而得的。此研究蒐集了36種不同植物來源的蜂蜜,發現由蜜蜂吸取樹甘露而得的樹蜜,其自由基清除能力比從花蜜採集而得的蜂蜜還高。實驗中,蜂蜜去除自由基清除能力是利用DPPH 檢定法測定(%值愈高,抗自由基效果愈好)。結果19種花蜜蜂蜜的平均DPPH值為28.7%,而17種樹蜜的平均DPPH值則是高達66.8%。樹蜜除了去除自由基清除的能力比花蜜高之外,其pH值及酸度都較花蜜高,色澤也較深。

 

此篇摘譯自

“Honeydew honeys top antioxidant ratings” from NUTRA Ingredients.com

http://www.nutraingredients.com/Research/Sweet-possibilities-for-honey

 
 
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