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「心情食物」揭密:最新研究結果發現為什麼有些食物中的氣味分子能影響心情
發佈日期
2012-10-05
內容說明

「心情食物」揭密:最新研究結果發現為什麼有些食物中的氣味分子能影響心情

最新研究發現,巧克力、莓果、茶這些食物之所以可以影響情緒是因為存在於這些食物中的某些成分和穩定情緒用藥的分子結構極度相似! 此研究結果發表於今年的美國化學學會年會上,此研究分析了超過1700種組成一般食物氣味的天然化合物,特別是有改善情緒效果的食物。來自美國Torrey Pines分子研究所的研究團隊將這些食物氣味分子和經核可上市的抗憂鬱藥物、市面上宣稱有抗憂鬱效果的藥物做比較,發現許多的氣味分子結構和一種被廣泛使用於穩定情緒的處方籤用藥-valporic acid極度相似。因此,研究人員透露其實有許多食物是有潛力可以幫助調控情緒。研究主持人Martinex-Mayorga也表示,早已有許多證據顯示巧克力、藍莓、覆盆莓、草莓、茶類等的食物中含有可以穩定情緒的成份分子,而這些發現也帶動了尋找其他「心情食物」的風潮。目前她的研究團隊正積極在尋找食物中其他可以調適心情、幫助維持認知功能、改善精神敏銳度以及延緩失憶發生的物質。                                      

此篇摘譯自

Food navigator-usa.com “Mood foods: Researchers uncover why some food flavors affect disposition”

Web link: http://www.foodnavigator-usa.com/Product-Categories/Flavors-and-colors/Mood-foods-Researchers-uncover-why-some-food-flavours-affect-disposition

 

 

 

 
 
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